பதப்படுத்தலுக்கு அதிக வெப்பம் தேவை மற்றும் சில ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறது என்று பலர் நம்புகிறார்கள், எனவே பதப்படுத்தல் "ஊட்டச்சத்து இல்லாதது".விஞ்ஞானிகள் புதிய, உறைந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் சமையல் மற்றும் சேமிப்பின் விளைவுகளை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தனர். புதிய மற்றும் உறைந்த உணவுகளை விட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் வைட்டமின் சி, பி மற்றும் பாலிபினால்கள் குறைவாக இருந்தன, ஆனால் சேமிப்பில் ஊட்டச்சத்து இழப்புகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை விட புதிய மற்றும் உறைந்த பழங்களில் சமையல் அதிக அளவில் உள்ளது. அதே சமயம் மற்ற சத்துக்களான கரோட்டினாய்டுகள், வைட்டமின் ஈ, தாதுக்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து போன்றவை, புதிய மற்றும் உறைந்த உணவுகளுடன் ஒப்பிடும் போது, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் இதே அளவு காணப்படுகின்றன. பூசணிக்காயில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் தக்காளியில் உள்ள லைகோபீன், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் போன்ற சில பொருட்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. எனவே நிஜ வாழ்க்கையில் நாம் அன்றாடம் உண்ணும் புதிய உணவு, தயாராக உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை விட அதிக சத்தானதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
பின் நேரம்: அக்டோபர்-20-2021